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MENU DE LA SAINT SYLVESTRE 70 EUROS

CEVICHE DE POISSON
HUITRE AU VINAIGRE DE JEREZ ET SES PERLES D'HUILE D'OLIVES
SAINT-JACQUES A LA MANGUE ET SON ESPUMA D'AVOCAT
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FOIE GRAS MI-CUIT AU MERKEN
MOELLE DE BOEUF, OEUF DE CAILLE POCHE ET SES "MIGAS"
COMME UN ROAST BEEF
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CONSOMME DE LEGUMES AUX GIROLLES

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PAVE DE BAR FUME ET SES LEGUMES DE SAISON

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AGNEAU AU RIS DE VEAU, CREME DE POTIMARRON ROTI

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SORBET DE MIEL-GINGEMBRE, CITRON DE "PICA" AU THE
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CROQUANT DE CHOCOLAT ACCOMPAGNE DE SA DECLINAISON DE POIRES